能登特産野菜 能登赤土馬鈴薯 ＜のとあかつちばれいしょ＞
収穫時期 7月〜8月
- デンプンの蓄積が良く、ホクホク。
- 能登の赤土・粘質土壌で栽培。
- 赤土で作るためきめ細かく色白。
- 茎葉が枯れるまでおいた完熟。
能登の丘陵地には、赤土の土壌が広がっており、 この赤土で栽培されたばれいしょは色が白く、また、夏が涼しいためデンプンの蓄積が良く、デンプン価の高いホクホクのおいしいばれいしょが生産されます。
昭和60年代から本格生産に取り組み関西方面へも販売しています。
昭和60年代から本格生産に取り組み関西方面へも販売しています。
その他
栄養価
糖質（多くはでんぷん）が多く、無機質では、カリウムが多く含まれています。
ビタミン類ではビタミンCが多く皮ごと茹でるとほとんどこわれません。
代表的な料理方法等
汁物、煮物、揚げ物、サラダなど極めて広い料理に利用できます。
能登赤土馬鈴薯を使ったレシピ
 赤土馬鈴薯の酢のもの【材料数…8】 赤土馬鈴薯 きゅうり にんじん 酢 砂糖 ハンバーグ（市販） 油 塩 |
PDFファイル：144KB |
 赤土馬鈴薯の中島菜ピカタ【材料数…8】 赤土馬鈴薯 中島菜（葉先） 塩 こしょう 小麦粉 卵 バター パセリ |
PDFファイル：172KB |
生産者のご紹介
亀井 勉さん（ＪＡのと 赤土馬鈴薯生産者）七尾市能登島町で馬鈴薯、カボチャなどを栽培している亀井勉です。
中能登以北の丘陵地帯には、「赤土」と呼ばれる土が赤色をした粘土質の畑が多くあります。
春が訪れ、雪解け後には馬鈴薯の作付け準備で忙しくなります。
粘土質の土壌で作った馬鈴薯は、おいしいと思います。
「ふかしいも」や「じゃがバター」で食べるのがお勧めです。
お問い合わせ
| 名称 | 所在地 | 電話番号 |
|---|---|---|
| 能登やさい出荷協議会 （全農石川県本部穴水事務所) |
〒927-0052 石川県鳳珠郡穴水町字平野3-21-3 | 0768-52-1240 |
| JAのと | 〒927-0026 石川県鳳珠郡穴水町字大町ほの95番地 | 0768-52-3813 |
栽培協定・条件
| 栽培場所 | 中能登町以北の赤土、粘質土のほ場 |
|---|---|
| 出荷時期 | 7〜8月 |
| 栽培品種 | 男爵 |
| 品質 | 葉茎が自然と枯れ上がったものを収穫し、形や表皮のきれいさ等 一定の基準を満たしたもの |
| 栽培履歴 | 栽培農家ごとに記帳し、出荷前にJAが確認 |
生産部会名
(令和4年度)
| 部会名 | 農家戸数 (戸) |
栽培面積 (ha) |
生産量 (t) |
販売方法・仕向け先 |
|---|---|---|---|---|
| 能登やさい出荷協議会 | 県内、関西の卸売市場 京都生協（卸売市場経由） |
|||
| JAのと | 21 |
3.2 |
23.6 |