生産者の声 - 農家の方にインタビュー

JA内浦町かもうり生産者さん

　能登町越坂では5名の生産者がかもうり（とうがん）を栽培しています。金沢市場を通じて学校給食へ食材提供しており、能登の伝統野菜の食文化を未来へつなげるために頑張っています。
　かもうりは、種は４月に播き、ハウスで１ヶ月ほど管理し、５月に苗を定植します。定植後、自然とつるが４〜５本でてきて、６月頃に開花し、その後実が肥大します。８月に実の表面が白い粉をふいてきたら、収穫します。かもうりは、大きいもので、なんと１個７ｋｇほどもあります。また、表面には細いトゲがたくさんあり、かもうりを素手で持つと、手がチクチクします。

　かもうりは、唐辛子とだし汁で煮て食べる家庭が多いようですが、あんかけや一夜漬け、油炒めにしても美味しく召し上がることができます。

　 かもうりは、地元の直売所では夏になると販売していますので、一度召し上がってみてください。

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かもうりの特徴
・だしを効かせた味付けに合い、和食に適します

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