能登伝統野菜 かもうり
収穫時期 7〜8月（冬期間まで保存が可能）
- だしを効かせた味付けに合い、和食に適します
自家用野菜として古くから（30年以上前）中能登地域の食文化として定着し栽培されてきました。
果実は長円筒形で、重量は7kg程度であり、収穫期には白粉で包まれています。
適熟で収穫することにより、果肉が厚くなり保存性に優れています。
淡泊な風味は、だしを効かせた味付けに合い、和食に適します。
果実は長円筒形で、重量は7kg程度であり、収穫期には白粉で包まれています。
適熟で収穫することにより、果肉が厚くなり保存性に優れています。
淡泊な風味は、だしを効かせた味付けに合い、和食に適します。
その他
果肉は水分（96％）が多く、利尿作用が高い食材です。また、体内の物質代謝やコラーゲンの生成と保存などの働きがあるとされています。さらに、体の抵抗力を高めるビタミンCを多く含んでおり、風邪の予防や治療に役立つとされているほか、ナトリウムの摂り過ぎによる高血圧、脱力感、食欲不振などを防ぐとされるカリウムも多く含まれています。
生産者のご紹介
JA内浦町かもうり生産者能登町越坂では5名の生産者がかもうりを栽培しています。産地面積は60a。金沢市場を通じて学校給食へ食材提供しており、能登の伝統野菜の食文化を未来へつなげるために頑張っています。
お問い合わせ
| 名称 | 所在地 | 電話番号 |
|---|---|---|
| JAグリーンわかばの里 | 〒926-0021 石川県七尾市矢田新町イ6番地7 | 0767-54-0202 |
| JA内浦町おくのといち | 〒927-0623 石川県鳳珠郡能登町行延260番地 | 0768-72-2678 |
栽培協定・条件
| 栽培場所 | 七尾市、中能登町、能登町 |
|---|---|
| 出荷時期 | 7〜8月（冬期間まで保存が可能） |
| 栽培品種 | 在来種 |
| 品質 | 1果7kg前後で白粉が果実全体に包まれたときが適熟品 |
| 栽培履歴 | 栽培・管理した内容を記録したもの |
生産者
(令和元年度)
| 農家戸数 (戸) |
栽培面積 (a) |
生産量 (t) |
販売方法・仕向け先 |
|---|---|---|---|
| 9 | 30 | 7 | 直売所及び県内市場 |